FALTER EGO

Vipava 1894 - Vipavska rebula

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Mit dem Körper, dem Charakter und der Seele von Vipava.

BOUQUET: Intensives Aroma mit Noten von getrockneten Aprikosen, reifen tropischen Früchten, darunter Ananas und Papaya. Gelbe Pflaume, getrocknete Orangenschalen. Es gibt auch Aromen von Harz, Leder, gebrannten Mandeln, getrockneten mediterranen Kräutern und gelben Maiglöckchen. Vanille, Gewürze und eine leichte Note von Butter im Hintergrund.

GESCHMACK: Trocken und strukturiert, auch mineralisch, mit samtigen Tanninen. Er erfrischt den Mund angenehm und die Tannine trocknen ihn schnell, wobei eine angenehme, würzige Note zurückbleibt. Der intensive Geschmack wird durch die mineralische Signatur des Vipava-Tals bestätigt, die sich in der angenehmen Persistenz der Rebula mit ihrem kräftigen Körper und Charakter widerspiegelt.

Alkohol 12,5 vol. %
Säure 4,8 g/l
Restzucker 1,8 g/l
Vinatge 2018

Rebula ist eine Sorte mit wichtigen historischen Verbindungen zum Vipava-Tal. Ihre Bedeutung geht auf das Jahr 1250 zurück, als sie von Ottokar ous der Gaal in der österreichischen römischen Chronik erwähnt wurde. Auch Matija Vertovec schreibt 1844 in seinem Buch Vinoreja za Slovenci (Wein für Slowenen) mit besonderem Respekt über die Vipava-Rippe und beschreibt sie als "eine Traube von höchster Süße, mit stark reifen, gebräunten und prallen Beeren.

Die Hänge der Vipava-Hügel sind Karbonat-Skelettböden, der Boden ist arm und besteht aus verwittertem Lapislazuli mit einem kleinen Anteil an Ton. Die auf Terrassen gepflanzten Reben wachsen schwächer und bringen weniger Ertrag. Die Trauben reifen in den Weinbergen hier früher und werden süßer.

Für den Vipava Rebula haben wir speziell ausgewählte, stark ausgereifte Trauben aus zwei Weinbergen verwendet. Die Trauben wurden 14 Tage lang bei natürlicher Temperatur eingemaischt und mit natürlich vorkommenden, einheimischen Hefen vergoren. Der Abstich erfolgte schonend und der gärende Most wurde in neue und gebrauchte 500-Liter-Holzfässer umgefüllt. Nach der Gärung wurde der Hefesatz kräftig aufgerührt und die malolaktische Gärung fand statt. Der Wein reifte weitere zwei Jahre in den Fässern und auf der eigenen Hefe.

Größe oder Maße

6 x 0,75l

Produktdetails

HERKUNFT: Vipava Tal - Garten von Triest

Besonderheiten

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